あちらでは酒粕が手に入らなかったので、酒粕酵母に憧れはしてもできなかったのですが、ついに念願の酒粕を購入して、酵母起こしからスタート。 寒かったからか、そんなに新鮮な酒粕でもなかったからか、4日ほどかかりましたが一昨日酵母液が完成しまして、…

昨日の朝から初めて、焼けたの翌日昼…というのは、二次発酵途中で私が力尽きたので、一晩冷蔵庫にいれちゃったから。一応角食できました。やっぱりチーズ系のいい匂い。キメは粗めですが、私の腕かしら。明日食べよう。